ビタミンCは、熱に弱いと聞きますが、ホットレモンの場合、どうなんでしょう？既成...

ビタミンCは、熱に弱いと聞きますが、ホットレモンの場合、どうなんでしょう？既成品の場合は、それ専用になにかあるのかもしれませんが、自家製だとどうなるのか気になります。教えてください。

ビタミンＣの調理損耗率は５０％ぐらいです

ビタミンＣは熱・水で容易に破壊され必要量の数倍採らなければならないとも言われます。



「レモン＝ビタミンＣ」と思われていますが、レモン自体のビタミンＣはさほど多くなく同量で考えれば苺やアセロラやみかんなどの方がはるかに多くなります。



さて自家製でということなので、前述の通り破壊されやすいので少しでも破壊されない工夫を

通常「カップにレモンと蜂蜜を入れ、お湯を注ぐ」なら「カップにお湯と蜂蜜を入れ、レモンを注ぐ」の順でやれば熱による破壊を軽減することが出来ます。



栄養士より

全部が破壊されるわけではないので、市販のものよりいいと思います。

飲まないより飲んだほうがいいくらいに気持ちでいいのでは？