ビタミンCはすっぱいのにそれを豊富に含むさつまいもはすっぱくないのはなぜですか...

ビタミンCはすっぱいのにそれを豊富に含むさつまいもはすっぱくないのはなぜですか。

「日本薬局方・アスコルビン酸 Ascorbic Acid ビタミンＣ

性状；本品は白色の結晶又は結晶性の粉末で、においはなく、酸味がある。

本品は水に溶けやすく、エタノールにやや溶けにくく、エーテルにほとんど溶けない。融点：約１９０℃（分解）」＞ビタミンCには酸味がありますね。

たしかにさつまいもはビタミンC豊富、30mg/100gですが、

30mg＝0.03ｇは舌に感じられるほどの量ではないということです。

ビタミンCは、決して酸っぱくないからです。

ビタミンCが酸っぱいというのは、ただの誤解。柑橘類など、酸味が多い食品にビタミンCがたまたま多いだけであり、そういった食品の酸味を出しているのは、ビタミンCではなく、クエン酸です。クエン酸は、間違いなく酸っぱいです。

ビタミンＣが入っている食べ物にすっぱいのが多いだけであって、ビタミンＣ自体はすっぱくないです。

いやいやビタミンＣ＝すっぱいではないから。

すっぱいイメージだけ。

レモンにビタミンＣが入ってることから

ビタミンＣ＝すっぱいになったんだろうね。